Durante mucho tiempo se ha reconocido que el método de cosecha es un factor importante en la aparición de genotipos de cereales domesticados, pero el procesamiento posterior a la cosecha ha recibido poca atención. zarfati et al. cuantificar los efectos de la fragilidad y la trilla de las espigas (ambos rasgos principales de domesticación) sobre el tiempo de trilla y la eficiencia en una amplia gama de genotipos de trigo tetraploide, incluido el trigo emmer (Triticum turgidum ssp. dicoccoides) y cultivares modernos de trigo duro (turgidum ssp. caso). Encuentran que tanto la no fragilidad como la mayor capacidad de trillado son características significativas que ahorran mano de obra y aumentan la eficiencia del procesamiento posterior a la cosecha, lo que podría haber sido un incentivo para la rápida domesticación de los cereales del Cercano Oriente.