Comúnmente se entiende que el crecimiento de las plantas está determinado por la temperatura actual. Usando un sistema de enfriamiento y calefacción de aire libre en el campo, Keller y Tarara (págs. 131–141) muestran que gran parte de la variación estacional en el crecimiento de los brotes, la arquitectura de los brotes y el desarrollo del área foliar en Vitis vinifera puede ser introducido por diferencias de temperatura a nivel de yema alrededor del momento de la brotación.