Defensa de las plantas contra Botrytis cinerea, un hongo patógeno omnipresente, se sabe que depende de la movilización de azúcares que proporcionan energía y esqueletos de carbono para la producción de compuestos antifúngicos.
La cuenta et al. plantean la hipótesis de que la glucosa y la fructosa podrían desempeñar funciones distintas en la defensa de las plantas, lo que demuestra que la gravedad de la enfermedad está altamente correlacionada con el contenido relativo de fructosa en los tejidos del tallo del tomate, definido como la proporción de fructosa en la reserva de azúcar soluble de la planta. Las condiciones de mayor susceptibilidad están asociadas con la acumulación de glucosa en los tejidos infectados. Queda por determinar el significado fisiológico de este uso distinto de los azúcares para la defensa.
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