No todas las avellanas Corylus avellana Son iguales. Existen diferentes variedades de avellana, y también diferencias en su cultivo. Los aficionados a Fountoúki afirman que las mejores avellanas provienen de Italia. Las de Azerbaiyán solo se venden a mitad de precio, por lo que existe una oportunidad para los proveedores dispuestos a aumentar sus envíos de avellanas italianas con suministros más económicos.
Con veinticinco variedades de avellanas consumidas y muchas fuentes potenciales de frutos secos, identificar qué frutos secos piensa tener es un reto. Thomas Hackl y sus colegas han estado trabajando para encontrar una técnica que trabaja con avellanas de cualquier lugar.
Los investigadores molieron 262 muestras de frutos secos de diferentes regiones del mundo y extrajeron los metabolitos, que identificaron mediante espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN) de protones. una técnica que utiliza campos magnéticos variables para agitar electrones en una muestra. Al ver qué energías precisas se necesitan para sacudir los electrones, puede crear un espectro que identifique lo que tiene en su muestra. Es una técnica que ya se ha utilizado para analizar vino.
https://www.youtube.com/watch?v=sfiQFQYgJuQ
Los espectros mostraron que las nueces de diferentes regiones tenían diferentes perfiles de metabolitos, con ciertos compuestos demostrando ser distintivos para áreas específicas. Por ejemplo, la cantidad de betaína, un derivado de un aminoácido, varió significativamente en las nueces de diferentes países. El uso de betaína como marcador podría ayudar a construir una prueba rápida para la procedencia; sin embargo, no es perfecta.
El equipo dijo sobre la prueba: “El mejor resultado en términos de clasificación de países se obtuvo para las muestras georgianas, sin errores de clasificación. Las muestras de Turquía y Francia muestran resultados equivalentes con una tasa de verdaderos positivos (TPR) del 96 % y el 94 %, respectivamente. La precisión más baja con un 78% se obtuvo para la asignación de muestras italianas. La tasa de falsos positivos (FPR) más alta se produce en las muestras italianas que se clasificaron erróneamente como georgianas y en las muestras alemanas que se clasificaron erróneamente como francesas”. Sugieren trabajar con otros pruebas, con el fin de mejorar la confianza en los resultados de la prueba.
Fuente: Eurekalert.
