Durante la transición de endo- a eco-dormencia y posterior crecimiento, el bulbo de cebolla (Allium cepa) cambia de un órgano sumidero a una fuente, pero los mecanismos que controlan estos procesos no se comprenden completamente. Cerveza de barril et al. llevar a cabo un análisis detallado de la fisiología, la bioquímica y los cambios transcripcionales de todo el bulbo en respuesta a la brotación y proporcionar evidencia de que la proporción de monosacárido a disacárido y la concentración de ribósido de zeatina son factores importantes para discriminar entre bulbos brotados y prebrotados. Los resultados también sugieren que las temperaturas comerciales de curado podrían reducirse sin efectos perjudiciales.