Sexo en la mesa de la cocina: el romance de las plantas y tu comida by Normando C Ellstrand 2018. Prensa de la Universidad de Chicago.

¿Qué te viene a la mente cuando mencionas el sexo en la mesa de la cocina? * Quizás muchas cosas diferentes, la mayoría de las cuales probablemente no se puedan compartir en este blog. Sin embargo, lo que probablemente no viene a la mente son los resultados del sexo que traemos a diario a nuestros hogares y consumimos. Eso sería alimento vegetal en forma de verduras, frutas, hierbas y especias. Y esta avalancha diaria, producto (de una forma u otra) del sexo vegetal, es el tema apropiado del libro de Norman Ellstrand Sexo en la mesa de la cocina [en lo sucesivo denominado como sexo de mesa de plantas]. Para que no se pregunte de qué trata realmente el libro, su subtítulo El romance de las plantas y tu comida., da más información sobre el verdadero significado del título principal del libro, que deliberadamente llama la atención.

Sin vergüenza, este libro explora las diferentes facetas del sexo de las plantas. Y me refiero a muchos; Nunca supe que el sexo vegetal era so complicado (o tan importante para la humanidad como lo es su comprensión, pero que se deja muy claro aquí). Ellstrand sugiere que los lectores que tienen “buenos estudios en botánica u otras ciencias de las plantas pueden querer hojear el Capítulo 2” [titulado Tomate: The plant sex manual]. Sin embargo, y hablando como alguien que pensaba que estaba razonablemente bien estudiado en botánica, hacerlo lo dejará en una seria desventaja para apreciar todos los entresijos del sexo de las plantas que se amplían en los capítulos siguientes.

En breve, sexo de mesa de plantas es la historia de las vidas sexuales a menudo extrañas de las plantas contadas a través de los cuentos de cinco cultivos alimentarios: tomate (para el cual algunos productores, supuestamente, usan vibradores eléctricos portátiles para estimular y simular la polinización natural); Plátano (cuyos frutos son técnicamente bayas gigantes); el aguacate de cambio de sexo de toda la planta; Remolacha (el cultivo alternativo al azúcar “nacido de una cascada de incidentes geopolíticos”, pero también con una buena rociada de caña de azúcar…); y Squash (la especie de cultivo de ingeniería más antigua del mundo continuamente disponible comercialmente). Y esas historias se cuentan de una manera que subraya firmemente la opinión de Ellstrand de que “la comprensión científica debe ser accesible y divertida”. En ese sentido sexo de mesa de plantas es eminentemente informativa, educativa y entretenida (cumpliendo admirablemente la misión de otro gran educador, la BBC [British Broadcasting Corporation]). Sin embargo, requiere bastante concentración si el lector quiere obtener lo mejor del libro. Por esa razón, aconsejo no consumir más de un capítulo de una sola vez (y repito mi consejo de no hojear el Capítulo 2…).

Cada capítulo termina con una receta que utiliza el tema de la planta del capítulo, ¿para que pueda digerir los mensajes del capítulo a medida que consume el tema? Para aquellos de ustedes, como yo, que desean saber más, las fuentes de gran parte de la información se citan en el texto y se enumeran juntas como Literatura citada hacia el final del libro. sexo de mesa de plantas concluye con un índice bastante completo.

Lo que distingue a este libro es el encantador y 'animado' estilo de escritura de Ellstrand (otro tributo más a la libertad que el editor ofrece a sus autores) y la información que comparte. Una sección particularmente perspicaz fue su consideración sobre si las flores de tomate son comestibles (o no...), que incluía reflexiones sobre los límites del conocimiento de los llamados expertos y la utilidad de Internet. Todos los capítulos contienen fragmentos de información que merecen ser más conocidos y compartidos (p. ej., el nombre en latín del tomate, licopersicum, significa 'melocotón lobo', y tiene mucho que es relevante para nuestra mejor apreciación de las plantas y las personas.

Sin embargo, me gustaría destacar el Capítulo 6 (sobre la remolacha azucarera). Para mí, este fue el capítulo más fascinante en lo que respecta a GM [genéticas modificación], y argumenta que es la forma más antigua de sexo vegetal (y por lo tanto es la más natural…). Es importante destacar que ese capítulo relató la historia demasiado poco contada de Frederick Griffiths, el descubridor de la transformación genética. Habiendo señalado que este fue probablemente el primer tipo de sexo en la historia de la vida, Ellstrand naturalmente lleva a una consideración de horizontal un gen bancaria [HGT] y su papel en la evolución de las plantas. Lo que los humanos están haciendo hoy en día, con sus intentos de modificación genética, es simplemente redescubrir la perogrullada de la naturalidad de ese proceso. Por lo tanto, el Capítulo 6 contiene gran parte de la relevancia para el debate en curso sobre los pros y los contras de los transgénicos y merece ser leído por todos los que tengan interés en ese tema (y deberían ser todos). Y, en buena medida, el Capítulo 6 también es una muy buena introducción a la 'biología' del virus, cuya resistencia es el foco principal de la historia de la calabaza.

Resumen

Sexo en la mesa de la cocina: el romance de las plantas y tu comida por Norman Ellstrand es un pequeño gran libro que cumple su promesa de sexo, sexo y más sexo. Aunque el sexo es del tipo vegetal, ese proceso ha sido crucial para la civilización y es esencial para la supervivencia continua de la raza humana; Por lo tanto, el sexo vegetal es de relevancia ** e interés para todos nosotros.

* Astillas. ¿Por qué? Tengo en mente una mesa de madera en una cocina y que famosa escena juguetona y farinácea entre Jessica Lange y Jack Nicholson en la nueva versión de 1981 de El cartero siempre toca el timbre dos veces. Se recomienda encarecidamente a las personas que se ofenden con facilidad que no busquen en Google "sexo en la mesa de la cocina"...

** Si su apetito por los asuntos de naturaleza fitosexual ahora está verdaderamente estimulado, ¿por qué no darle Taiz y Taiz flora revelada ¿un intento? Ese libro también trata sobre el sexo de las plantas, pero relata la tortuosa historia del descubrimiento, y eventual aceptación, del hecho de que las plantas tienen una vida sexual.