Trabajando duro en su nombre, uno de mis muchos 'espías' me avisó sobre un 'súper blog con filogenias de plantas alimenticias y muchos detalles concretos sobre botánica y alimentos'. ¿Plantas y comida? ¡Dime más! Bueno, adoptando la opinión de que "una persona puede aprender mucho sobre las plantas a través de los actos cotidianos de cortarlas y comerlas", El botánico en la cocina 'está dedicado a explorar las plantas alimenticias en todos sus hermosos detalles como plantas – como organismos vivos con su propia historia evolutiva e interacciones ecológicas'. El sitio, que es académico (de las Dras. Jeanne Osnas y Katherine Preston), pero con recetas (de Michelle Fuerst), tiene tres objetivos: compartir la fascinante biología de nuestras plantas alimenticias, enseñar biología usando ejemplos comestibles y familiares, y sugiera formas deliciosas de llevar las plantas y sus historias a su mesa. Y proporciona un excelente material para subrayar la verdadera razón por la que los botánicos estudian las plantas: ¡nos alimentan a nosotros y a casi todos los seres vivos que vemos a nuestro alrededor! Y para llevar sus placeres sensoriales más allá, ¿por qué no echa un vistazo a una de las revistas tituladas más intrigantes de 2012? Flavour, 'una revista en línea revisada por pares y de acceso abierto que publica artículos interdisciplinarios sobre el sabor, su generación y percepción, y su influencia en el comportamiento y la nutrición'. Supervisada por los editores en jefe Peter Barham (Universidad de Bristol, Reino Unido) y Per Møller (Universidad de Copenhague, Dinamarca), la revista publica artículos de todas las disciplinas relevantes, incluidas la neurociencia, la genética, la química de los alimentos, la ciencia sensorial, la psicología y la filosofía. '. Y para despertar el apetito de sus alumnos por esta nueva dieta de fusión de gastrociencias, ¿por qué no explorar Artículo de opinión de Amy Rowat en el mismo titulado, 'Las moléculas que comemos: la comida como medio para comunicar la ciencia', como hors d'oeuvre [caballo? Seguramente es mejor no mencionarlo en el contexto de la comida en la actualidad.t!]? Finalmente, bueno, ¡puedes tener demasiada comida! - es un enchufe para Michelle's Científico accidental Blog. Michelle, de Kaneohe (Hawái, EE. UU., el estado de falda de hierba, de donde proviene 'la' presidenta), tiene un doctorado en biología, pero su verdadera pasión es la comida y se describe a sí misma como 'una científica que come y busca a tientas su camino'. a través del mundo de la comida'. Aquí hay muchas delicias y golosinas, muchas de las cuales son muy exóticas (¡al menos desde la perspectiva de este chico de West Country!).
[La mayor sorpresa para mí, para una nueva revista en el mundo editorial global dominado por la ortografía del inglés estadounidense, es que se le ha permitido usar la ortografía 'pintoresca' del inglés (Reino Unido) 'Flavour'. ¿Quizás esto es evidencia de que la cocina inglesa sigue siendo una fuerza importante en las cocinas del mundo? – Ed.]
