El auge de la levadura: cómo el hongo del azúcar dio forma a la civilización by Nicolás P. Dinero, 2018. Prensa de la Universidad de Oxford.

Soy Botánico: Me interesan todos los aspectos de las plantas y la biología vegetal. Pero estoy particularmente interesado en las interacciones planta-persona y cómo nuestra relación con las plantas influye en nuestra existencia humana. En ese sentido, uno de mis libros favoritos, y un texto clave en mi módulo de pregrado Plantas y personas, es de John Perlin Un viaje por el bosque. Subtitulado La historia de la madera y la civilización, la gran idea de Perlin es que los humanos somos como somos, etc. por nuestra relación con los árboles, especialmente con la madera que producen. Es una narración convincente, contada de una manera muy accesible, atractiva y creíble. - forma. En ese sentido, el último libro inspirado en hongos de Nicholas Money, El auge de la levadura: cómo el hongo del azúcar dio forma a la civilización [en lo sucesivo denominado como Levadura en aumento] hace el mismo tipo de cosas. Pero, con un hongo microscópico en el centro del escenario en lugar de los árboles y la madera macroscópicos de Perlin. Podría decirse que cualquier buen narrador [y tanto Perlin como Money son excelentes narradores] podría escribir una himno de alegría a casi cualquier cosa y tejer una narrativa persuasiva sobre cómo es el único factor fundamental en el desarrollo humano. Simplemente sucede que la levadura, ¡y la madera! – tienen mucho más derecho a este honor singular que la mayoría de las otras entidades que uno podría imaginar. Pero, ¿por qué un botánico está tan enamorado de un libro sobre hongos? Bueno, y a pesar de su cercanía evolutiva a los animales, los zoólogos no hablan mucho de los hongos y, dado que tradicionalmente los botánicos han estudiado plantas y parecido a una planta organismos como los hongos, ¿por qué no? Además, el autor Money es un Profesor de Botánica [en la Universidad de Miami, EE.UU.]. Entonces, si los hongos son lo suficientemente buenos para ese botánico, ¿quién soy yo para no estar de acuerdo?

Con apenas 210 páginas Levadura en aumento Puede parecer un volumen delgado para una historia tan épica, pero las palabras cuidadosamente elegidas transmiten todo lo necesario para hacer justicia a la historia. Y, lleno del característico humor de Money [que es amado de la clase de su estudiante], Levadura en aumentoLos 7 capítulos de 's son un placer de leer. Y ese flujo narrativo no se ve interrumpido por referencias (aunque hay 18 páginas de notas adicionales en el orden de los capítulos, que incluyen muchas referencias, aproximadamente 100 de las cuales son posteriores a 2012, para permitir que el lector interesado continúe con sus propias investigaciones). en áreas particulares de mayor interés). Pero, dada la naturaleza de la historia, que se extiende a lo largo de muchos miles de años de coexistencia entre levaduras y personas, las fuentes utilizadas son muy amplias e incluyen el 1^st siglo de la Era Común y Plinio el Viejo Historia Natural Libros 17-19, Erasmus Darwin Zoonomia o Las Leyes de la Vida Orgánica de 1796, y Blake Hanson et al'S 21^st siglo "Caracterización del microbioma bacteriano y fúngico en muestras de polvo interior y aire exterior: un estudio piloto" (Reinar. Sci.: Procesos Impactos 18: 713-724, 2016; doi: 10.1039/C5EM00639B).

En ciertos sentidos Levadura en aumentoEl material del tema cubre un terreno similar al previamente pisado por el texto de Money. El triunfo de los hongos: una historia podrida, solo fijándose en un solo hongo grupo de XNUMX (las levaduras son algo más que Saccharomyces cerevisiae, y número aprox. 1500 spp.) esta vez. Y en Levadura en aumento Money lleva la importancia de los hongos a un nivel completamente nuevo al argumentar cuán importante es este humilde unicell para comprender la condición humana y el condicionamiento humano. En verdad, ninguna entidad biológica nos ha hecho quienes somos y lo que somos hoy. Más bien, son nuestras interacciones con toda la gama de factores biológicos y abióticos de este planeta las que han influido, dado forma y moldeado la civilización. Pero, si tiene que 'ampliar' solo una entidad biológica, la levadura [y los árboles/madera...] está eminentemente bien situada para este tipo de tratamiento. Por lo tanto, hay que felicitar al Prof. Money, ¡una vez más! – por habernos regalado un cuento tan amorosamente elaborado. Y, quién sabe, incluso podría ser cierto.

El auge de la levadura: cómo el hongo del azúcar dio forma a la civilización es una historia increíble, sobre una relación increíble entre personas y no personas (y escrita por un escritor increíble): Seguramente, Money's El ascenso de la levadura está destinado a ser un clásico, ¡y un merecido ganador de premios!