Los granos de polen contienen numerosas enzimas hidrolíticas, muchas de las cuales se liberan al entrar en contacto con el estigma. Rejon et al. realizar por primera vez una clasificación funcional sistemática de esterasas en granos de polen de una planta con estigma húmedo, Olea europaea. Encuentran que las esterasas de polen de olivo se pueden clasificar en cuatro grupos funcionales: carboxilesterasas, acetilesterasas, colinesterasas y esterasas/lipasas. La localización celular de la actividad esterasa indica que la intina es un sitio de almacenamiento de enzimas esterolíticas en el polen de olivo. A partir de los ensayos de inhibición, concluyen que es probable que estas esterasas participen en la germinación del polen, el crecimiento del tubo polínico y la penetración del estigma.