Una queja común de la comida, por muchas razones, es que 'gustos como serrín'. Aunque esa descripción es subjetiva: la comida no contiene aserrín incluso si su sabor sugiere lo contrario,* puede haber más de una pizca de verdad en ella en un futuro cercano, si el sueño de Luke se hace realidad. ¿Quién es Lucas? ¿Y cuál es su visión?

Primero, Luke no es un 'quién', sino un 'qué'; Lucas es el acrónimo para la Recursos Naturales Instituto Finlandia**, cuyo objetivo es "proporcionar nuevas soluciones para el desarrollo sostenible de la bioeconomía finlandesa y la promoción de nuevos negocios de base biológica". La 'visión' encaja perfectamente con ese objetivo en el sentido de que espera encontrar un uso para un producto de desecho de la industria maderera y ayudar a proporcionar una fuente de alimento adicional para la población del planeta en constante crecimiento.

La industria finlandesa produce 3.3 millones de metros cúbicos de serrín anualmente. Aunque una gran parte de este material se usa para la producción de pulpa y energía, una fracción sustancial permanece sin usar. Mientras que el aserrín no utilizado eventualmente se descompondrá y ayudará a alimentar los ciclos de nutrientes naturales, Risto Korpinen (investigador de Luke) cree que un mejor uso de este material es como 'comida para pez".

Sin embargo, no se trata de esparcir aserrín en los ríos y lagos para que se lo coman los peces. Más bien, el plan es utilizar el hemicelulosas en las paredes celulares del aserrín como fuente de azúcares que luego pueden usarse para producir 'proteína unicelular'.

Desafortunadamente, los informes de noticias que he rastreado, que parecen reciclar el mismo comunicado de prensa de la fuente, son vagos acerca de cómo se debe hacer esta proteína unicelular. Sin embargo, el Sr. Cuttings infiere que un alga debe alimentarse con los azúcares derivados del aserrín y otros nutrientes necesarios, que luego crecerán y se reproducirán en cantidades suficientes para alimentar a los peces, que luego pueden ser consumidos por los humanos.

Esta sugerencia lignovora tiene la ventaja de explotar un recurso sostenible: hay muchos árboles en finlandia – agregando un flujo de ingresos a la industria maderera finlandesa, y ayudar a alejarse del uso de proteína de soja o pescado silvestre para alimentar a los peces (esta última fuente de alimento para peces reduciría de manera contraproducente las poblaciones mundiales de peces...).

El proyecto, cuyo nombre en código es MonoCell, aún se encuentra en sus primeras etapas, pero suena prometedor. Entonces, Luke, ayudando a poner el de de vuelta a Finlandia...?

[Ed. – si esto suena un poco como 'deja Vu', los lectores estarán tranquilos al saber que en tiempos difíciles, los finlandeses y otros pueblos escandinavos han usado corteza de árbol a hacer pan. Entonces, podría decirse que Luke está redescubriendo una solución antigua a un problema de escasez de alimentos moderno y futuro...]

*Sin embargo, hay historias que sugieren algunos alimentos incluye aserrín o madera.

**Para aquellos que se preguntan cómo la abreviación del Instituto de Recursos Naturales de Finlandia puede dar a Luke, creo que Luke se deriva de Centro de Recursos Naturales, el nombre de la organización en finlandés.