Aunque algo alejado de las travesuras maníacas de un médico ambicioso llamado doctor frankenstein (el tipo de creacionista que le da un mal nombre al 'Diseño Inteligente'...) tratando de revivir un cadáver con descargas eléctricas, kazunori hironaka et al. han aumentado los niveles de polifenoles que supuestamente sustentan la vida en la batata en un 60 % utilizando una corriente eléctrica.

Los polifenoles han sido muy promocionados debido a su beneficios potenciales para la salud, particularmente como antioxidantes, por lo que cualquier método que aumente su abundancia en un alimento es de interés. Pero batata (Ipomoea batatas) no es un alimento cualquiera; ha sido clasificado como el más alto en valor nutricional frente a una amplia gama de vegetales, e incluso proclamado como el 'uber tuber'. Más del 95% de la cosecha mundial crece en países en desarrollo (donde es el quinto alimento más importante), y donde la desnutrición es un problema grave; por muchas medidas, batata es 'papas grandes'. Por lo tanto, existe un interés considerable en una forma que pueda aumentar aún más el papel de la batata para aliviar el hambre y mejorar la nutrición y la salud.

Aparentemente, el tratamiento eléctrico no afecta el sabor de la verdura y es económico y lo suficientemente simple como para usarse en pequeñas granjas o en centros de distribución de alimentos. Hironaka es el mismo investigador que hace 2 años anunció un aumento en los niveles de antioxidantes en papa 'normal' (Solanum tuberosum) usando ultrasonido (y corriente eléctrica). De verdad, impactante!