La comprensión de la producción de ácido L-ascórbico (L-AsA), sus funciones celulares y su acumulación en la fruta ha avanzado considerablemente durante la última década. La importancia de la irradiancia sobre la fruta en relación con las hojas, en el tomate, sugiere que existe poca vinculación entre las hojas y las frutas en el suministro de L-AsA. Si bien la manipulación de la temperatura de la vid de kiwi respalda la producción a base de frutas, otros han observado variabilidad en el transporte de L-AsA del floema a larga distancia desde las hojas hasta la fruta en desarrollo. En la manzana, la concentración de L-AsA en la fruta depende de la producción, que disminuye con la maduración, a pesar de que el L-AsA se acumula con el aumento del peso de la fruta. Los tomates muestran la degradación del polímero de pectina como fuente de precursores para la síntesis y acumulación de L-AsA a través del ácido L-galactónico. Lo que está claro son las diferencias entre especies en el mecanismo por el cual se modula la producción total de L-AsA de la fruta durante el desarrollo; en algunas frutas, por ejemplo, fresa, melón y tomate, permanece constante mientras que en otras, por ejemplo, manzana y naranja, disminuye). Una explicación de cómo se modula el L-AsA total de la fruta durante el desarrollo de la fruta puede diferir según la especie. L-AsA se detecta en el floema de la hoja, pero lo que no está claro es qué contribución hace el transporte a larga distancia desde fuentes potenciales, como las hojas, al patrón y la cantidad de AsA que se acumula en los tejidos de la fruta en la madurez.

Un nuevo documento en Annals of Botany tiene como objetivo determinar el papel de los tejidos de hojas verdes en el desarrollo y crecimiento de las frutas y cómo estos procesos influyen en la producción y acumulación de L-AsA en la fruta. Utiliza grosellas negras (Ribes) como planta modelo porque sus frutos tienen altas concentraciones de L-AsA y existe cierto conocimiento del patrón de biosíntesis y acumulación de L-AsA a lo largo del tiempo. Lo que no está claro es la ubicación de la síntesis de L-AsA en la fruta y en qué circunstancias, si las hay, el crecimiento de la fruta compite con la producción de L-AsA.

Vinculación de la producción de ácido ascórbico en Ribes nigrum con el desarrollo de la fruta y los cambios en las fuentes y sumideros. (2013) Ann Bot 111 (4): 703-712. doi: 10.1093/aob/mct026
La comprensión de la síntesis de ácido ascórbico (L-AsA) en tejidos verdes en especies modelo ha avanzado considerablemente; aquí nos enfocamos en su producción y acumulación en frutos. En particular, nuestro objetivo es comprender los vínculos entre los órganos que pueden ser fuentes de L-AsA (hojas) y los que lo acumulan (frutos). El trabajo presentado aquí prueba la idea de que los cambios en el número de hojas y frutos influyen en la acumulación de L-AsA. El objetivo era comprender la importancia del tejido de la hoja en la producción de L-AsA y determinar cómo esto podría proporcionar rutas para la manipulación del tejido de la fruta L-AsA.
Los experimentos utilizados Ribes (grosella negra), predominantemente en experimentos de campo, donde se manipuló la relación fuente-sumidero para alterar la producción potencial de L-AsA en las hojas y el crecimiento y la acumulación de L-AsA en los frutos. Estas manipulaciones incluyeron reducciones en la capacidad reproductiva, por remoción de racimos, y la disponibilidad de asimilados por remoción de hojas y anillado de floema de ramas. También se describe la variación natural en el crecimiento de la fruta y la abscisión de la fruta, ya que esto influye en el diseño experimental posterior y la interpretación de los datos de L-AsA.
Los resultados muestran que la concentración de L-AsA en la fruta se conserva, pero el rendimiento total de L-AsA por planta depende de una serie de factores innatos, muchos de los cuales se relacionan con los atributos del racimo. La remoción de hojas y el anillado del floema redujeron el peso de la fruta, y una combinación de ambos redujo aún más el rendimiento de la fruta. Parece que alrededor del 50% de los asimilados utilizados para el crecimiento de la fruta procedían de las hojas apicales, mientras que entre el 20 y el 30% procedían de las hojas del racimo y el resto del "almacenamiento".
A pesar de poder manipular el área foliar y, por lo tanto, asimilar la disponibilidad y los carbohidratos almacenados, junto con el rendimiento de la fruta, rara vez se observaron efectos en la concentración de L-AsA en la fruta, lo que indica la producción de L-AsA en la fruta. Grosella no estaba directamente acoplado a la oferta de asimilación. No hubo pruebas que respaldaran que la producción de L-AsA se produjera predominantemente en el tejido de la hoja verde seguida de su transferencia a los frutos en desarrollo. Se concluye que la producción de L-AsA se da predominantemente en el fruto de Ribes.